La Berenjena Listada de Gandia se convierte en símbolo del producto local y la cocina sostenible
Treinta restaurantes participarán en unas jornadas centradas en el producto de kilómetro cero
La iniciativa apuesta por la economía local y la agricultura sostenible, consolidando la colaboración entre productores y restauradores para preservar una variedad única del territorio.
La concejala de Turismo, Balbina Sendra, acompañada de la concejala de Agricultura, Medio Ambiente, Sostenibilidad y Emergencia Climática, Alícia Izquierdo; del presidente de Destí Safor, Amadeo Faus, y del productor Sento Borrull, de l'Hort de Sento, ha presentado esta mañana una nueva edición del «Mes Gastronómico de la Berenjena Listada de Gandia», una iniciativa que se celebrará del 30 de junio al 30 de julio y que contará con la participación de 30 restaurantes.
Las jornadas, organizadas por Destí Safor con la colaboración de los departamentos municipales de Turismo y Agricultura, tienen como objetivo destacar uno de los productos agrícolas más singulares del territorio, fomentando el consumo de proximidad, la agricultura sostenible y la conexión directa entre el campo y la restauración.
Durante la presentación, Sendra ha destacado que esta propuesta forma parte de la estrategia de promoción gastronómica que el Ayuntamiento de Gandia desarrolla conjuntamente con Destí Safor a lo largo de todo el año.
«La gastronomía y nuestros productos son uno de los pilares fundamentales de la promoción turística de Gandia. Apostar por los productos que nos hacen singulares es hacerlo por un modelo de turismo de calidad, sostenible y arraigado al territorio», ha afirmado.
La concejala también ha recordado el trabajo conjunto realizado en iniciativas como la Fideuà de Gandia, Tasta Gandia o la incorporación de Gandia al club de producto Saborea España, una apuesta que ha permitido incrementar la presencia de la ciudad en eventos gastronómicos de referencia y consolidar su proyección turística.
Los 30 establecimientos participantes incorporarán a sus cartas elaboraciones propias con la Berenjena Listada de Gandia, reinterpretando este producto tradicional con propuestas innovadoras que van mucho más allá de las recetas tradicionales y mostrarán toda su versatilidad culinaria.
Por su parte, el presidente de Destí Safor ha anunciado una de las principales novedades de este año: la puesta en marcha de una página web específica dedicada a las jornadas, donde el público podrá consultar los restaurantes participantes, su ubicación y las propuestas gastronómicas disponibles, facilitando así la planificación de rutas gastronómicas.
Faus ha destacado que esta iniciativa contribuye a reforzar la imagen de Gandia y la Safor como destino gastronómico de referencia, al tiempo que da visibilidad al trabajo de los agricultores e impulsa el consumo de productos de kilómetro cero.
Gastronomía, identidad y agricultura sostenible
Izquierdo ha destacado que el cartel de este año sitúa el producto en el centro de la campaña, una decisión que simboliza la voluntad de reivindicar la calidad y el valor añadido de un producto único del territorio.
La responsable municipal ha puesto en valor la transformación que ha experimentado el sector hostelero de Gandia durante los últimos años, incorporando cada vez más productos de proximidad como elemento diferenciador.
«Gandia dispone de una red de bares y restaurantes de gran calidad, tanto por el producto como por el servicio y la variedad de sus propuestas. Es una realidad que debemos seguir reivindicando», ha señalado.
Izquierdo también ha destacado la importancia de la colaboración entre los departamentos municipales, los agricultores y el sector de la restauración para dar continuidad a este proyecto. Prueba de ello es que el año pasado se consiguió que el 100 % de las berenjenas utilizadas en las jornadas se hubieran cultivado en el término municipal de Gandia, un hito que se mantiene este año.
«Cuando decimos del huerto al plato es literal. El producto se recoge por la mañana y pocas horas después ya se está sirviendo en los restaurantes. Esto reduce emisiones, refuerza la economía local y contribuye a preservar nuestro territorio», ha explicado.
La concejala también ha incidido en la importancia de recuperar y proteger esta variedad tradicional, ya que la Berenjena Listada de Gandia es una variedad propia e históricamente vinculada a la ciudad. Además, ha recordado que este tipo de iniciativas contribuyen a combatir uno de los principales retos actuales del sector agrario: el abandono de las tierras de cultivo, favoreciendo que los agricultores y agricultoras puedan continuar desarrollando su actividad.
Veinte años conservando una semilla única
Finalmente, Borrull ha reivindicado los más de veinte años de trabajo dedicados a la recuperación y conservación de las semillas tradicionales. El productor ha explicado que esta variedad había dejado de cultivarse de forma masiva debido a sus características, como su mayor tamaño o las espinas presentes en la parte superior, pero ha destacado que sus cualidades organolépticas la convierten en un producto excepcional.
Borrull ha agradecido especialmente el apoyo institucional y la implicación del sector hostelero por haber convertido una larga labor de preservación agrícola en un proyecto colectivo de éxito.
Bajo el lema «Del huerto al plato: km 0», la campaña de este año pone el acento en los valores que definen el proyecto: gastronomía sostenible, producto de temporada, proximidad y economía local. Un modelo que conecta a agricultores, restauradores y consumidores para reforzar la identidad gastronómica de Gandia y continuar posicionando la ciudad como un destino gastronómico de referencia.