El chef Amadeo Faus rinde homenaje a la tradición con su libro sobre arroces valencianos
El libro recoge más de 60 recetas tradicionales de arroces valencianos.
El Palau Ducal acogió la presentación de una obra que reivindica la memoria culinaria de Gandia y su riqueza gastronómica.
El alcalde de Gandia, Jose Manuel Prieto, participó el pasado miércoles 25 de junio en la presentación del libro del reconocido cocinero de Gandia, Amadeo Faus, junto al experto en gastronomía Alfred Martínez, titulado “Paellas y arroces valencianos”.
La presentación tuvo lugar en el Palau Ducal y contó, además de con los autores y el alcalde, con la presencia del periodista Daniel Ardid y el director ejecutivo de la Editorial Sargantana, Enrique Olmos.
El libro es un viaje por la evolución de los arroces valencianos y contiene más de 60 recetas. Uno de los ingredientes clave de este trabajo ha sido la memoria y la tradición familiar culinaria de Amadeo Faus, además de su pasión por la cocina tradicional y por unas raíces en las que el producto de calidad, de proximidad y de temporada es fundamental.
Tal y como explicaron los propios autores, el objetivo de esta obra es dignificar, recuperar y difundir la riqueza culinaria de nuestra tierra y de la ciudad de Gandia. El libro pretende evitar que se pierdan las recetas caseras de toda la vida, las de nuestras madres y abuelas, y en esa esencia se ha inspirado el chef Amadeo.
Según palabras de Jose Manuel Prieto, alcalde de Gandia, este libro “es una apuesta muy recomendable que resultará ideal para cualquiera que quiera adentrarse en el corazón de la cocina valenciana, para descubrir nuevos y tradicionales arroces, y adoptar una manera de cocinar saludable y llena de sabor. Así, estas recetas tradicionales, auténticas joyas gastronómicas, son un legado que merece ser preservado y compartido”.
